Рецептата за бисквитка с вълшебна гора на Ким-Джой с отпечатък на палец
Ако искате да надникнете в мозъка на пекаря Ким-Джой, просто погледнете вдъхновението зад тази рецепта.
„Представете си, разхождате се из вълшебна гора и в краката ви има гъби, жаби подскачат около глезените ви и земни пчели мирно жужат във въздуха,” тя казва.
„Стигате до горската кухня и решавате да направите няколко бързи и маслени бисквитки с отпечатъци въз основа на това, което сте видели.“
Съставки:
(Прави 16)
200 г осолено масло (или използвайте веган масло с 80% масленост), омекотено на стайна температура, нарязано на кубчета
90 г пудра или кристална захар
½ ч.л. прясно смлян кардамон (увеличете до 1 ч. л., ако използвате предварително смлян кардамон, тъй като ароматът не е толкова силен) (можете също да пропуснете това, ако предпочитате)
1 ч. л. паста или екстракт от ванилови зърна
280 г обикновено брашно (или използвайте смес от брашно без глутен плюс ¾ чаена лъжичка ксантанова гума)
100 г от любимото ви сладко (използвайте кайсия или сладък мармалад за пчелите, всякакво сладко с червен цвят, например ягодово или малиново, за гъбите; добавете зелена хранителна боя към сладко от кайсии или сладък мармалад за жабите)
За украса:
Настъргани бадеми (или можете да намажете крилца след изпичане с бяла глазура)
40 г пудра захар
Черна хранителна боя
Метод:
1. Застелете тава с хартия за печене или силиконова подложка.
2. Добавете маслото, захарта, смления кардамон и ванилията в голяма купа и разбийте заедно с лъжица или шпатула, докато сместа стане гладка и годна за мазане.
3. Добавете брашното (или брашното плюс ксантанова гума) и разбъркайте, докато се комбинират. Тестото трябва да е леко лепкаво, но меко и лесно за боравене.
4. Разделете тестото на 16 приблизително еднакви парчета, след което разточете всяко парче на груба топка и го изравнете с дланта на ръката си.
5. Подредете върху подготвения блат. Ако правите земните пчели, натиснете всяка бисквитка с пръст или мерителна лъжица, за да създадете грубо овални вдлъбнатини в центъра на всяка, след това натиснете върху люспи бадемови крилца, точно над вдлъбнатината. За да направите гъбите, натиснете бисквитките с пръсти, за да създадете горната част на гъбата, след това натиснете, за да създадете дръжката, като използвате клечка или нещо подобно. За жабите натиснете всяка бисквитка, за да създадете кръгла вдлъбнатина, след това използвайте пръстите си, за да натиснете и създайте две по-малки вдлъбнатини отгоре за очите.
6. Охладете в хладилника за 30 минути или във фризера за 10 минути. Междувременно загрейте фурната на 140°C с вентилатор.
7. С помощта на малка лъжица добавете малко сладко/мармалад във всяка вдлъбнатина (в зависимост от дизайна, който правите – вижте снимките), така че да се изравни със заобикалящата бисквитка. Печете 18-20 минути или докато леко покафенеят по краищата. Оставете да се охлади върху тавата за печене за 10 минути, след което внимателно прехвърлете върху решетка, за да завършите охлаждането.
8. През това време направете бързата глазура за украса. Разбийте заедно пудрата захар и една чаена лъжичка вода, след което добавете черна хранителна боя, за да оцветите. Прехвърлете в торбичка и изрежете малък връх. За пчелите добавете половин чаена лъжичка бяла глазура в малка торбичка и изрежете малък отвор в края. Смесете останалата глазура с черна хранителна боя, за да оцветите. Добавете три четвърти от тази глазура в торбичка и изрежете малко по-голям отвор (този торбичка е за пчелните ленти). Добавете останалата четвърт към трета торбичка и изрежете малък отвор (това е за очите/устата). За гъбите се нуждаете само от бяла глазура, така че просто я сложете направо в торбичка. За жабите оставете две трети от глазурата бяла. Боядисайте останалата трета в черно. Поставете в отделни торби.
9. След като бисквитките се охладят, можете да завършите декорирането! Използвайте снимките като ръководство, но не се колебайте да добавите свои собствени мотиви. Съхранявайте в херметически затворен контейнер за една до две седмици.
Bake Joy: Easy And Imaginative Bakes To Bring You Happiness by Kim-Joy е публикувано от Кадрил на 29 август. Снимка от Елис Париндер
